Inspirado na tradição italiana, o Queijo Tipo Pecorino é um queijo de sabor marcante e textura firme, perfeito para aqueles que apreciam queijos intensos e complexos. Produzido com leite selecionado e maturado por um período prolongado, esse queijo se destaca pelo seu perfil robusto, levemente picante e com notas de frutas secas e nozes.

Perfil Sensorial

• Aroma: Intenso e levemente adocicado, com notas lácteas profundas e um toque sutil de ervas secas.
• Sabor: Salgado e complexo, evoluindo para notas frutadas, amendoadas e levemente picantes à medida que amadurece. A presença de cristais de tirosina na massa garante um toque crocante e umami que amplia sua riqueza de sabores.
• Textura: Firme e compacta, com tendência a se tornar granulosa com o tempo, semelhante ao parmesão, sendo excelente tanto para consumo puro quanto ralado.

Harmonização

O Queijo Tipo Pecorino é extremamente versátil e combina com diversas bebidas e acompanhamentos, criando experiências gastronômicas únicas:

• Vinhos:

  • Tintos encorpados, como Cabernet Sauvignon ou Merlot, que equilibram sua intensidade e complementam sua maturação.
  • Brancos estruturados, como Chardonnay barricado como Oak Barrel da Amitié que adiciona frescor e contrastam com a salinidade do queijo.
  • Vinhos fortificados, como Vinho do Porto ou Marsala, realçando suas notas frutadas e adocicadas.

• Acompanhamentos:

  • Frutas secas, como figos, damascos e nozes caramelizadas, equilibram seu caráter salgado.
  • Mel e geleias de frutas vermelhas ou cítricas, que trazem um contraste agridoce sofisticado.
  • Pães rústicos e grissinis, proporcionando textura e complementando seu sabor encorpado.

Dicas de Uso na Culinária

O Queijo Tipo Pecorino é um verdadeiro coringa na gastronomia e pode ser utilizado de diversas formas:

• Ralado sobre massas, risotos e sopas, intensificando os sabores dos pratos.
• Em lascas finas, adicionando um toque especial a saladas como a clássica Caesar Salad.
• Em tábuas de queijos, harmonizando com embutidos como presunto cru e salames curados.
• Derretido sobre polentas, batatas rústicas e vegetais grelhados, realçando seu sabor intenso.
• No pesto genovês tradicional, substituindo ou combinando com o parmesão para uma versão mais autêntica e aromática.

Com sua personalidade forte e versatilidade, o Queijo Tipo Pecorino é indispensável para quem busca experiências gastronômicas autênticas e sofisticadas. Experimente e descubra seu potencial único!

Peças de aproximadamente 250g, podendo variar por tratar-se de um produto artesanal.