O queijo enigma é um capa preta de 46 dias. A capa é responsável por proteger o queijo, concentrando sabor, aroma e texturas.
Tem a massa amarela clara, uniforme, com pequenas olhaduras bem distribuídas, sem mofo, untuoso brilhante e liso.
Aroma lácteo com notas frutadas. Na boca tem baixa acidez, sal mediano, dulçor e uma suave picancia pode ser percebida. 

Harmoniza muito bem com um vinho pinot gris ou mel, goiabada, café. 
Pode ser utilizado em diversas receitas culinárias.


Peças de aproximadamente 500g